CEMRE PARILTI KARACA
Tatil döneminin açılmasıyla birlikte yerli turist tatil bölgelerindeki restoranlara gidemez oldu. Bir birçok ise yolu fiyatları derneklere şikayet etmekte buldu. Restoran fiyatlarında geçtiğimiz yıldan bu yana yüzde 100’den fazla artış gözlemleniyor.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Lideri Ramazan Bingöl, birtakım esnafların fırsatçılık yaparak kar marjlarının yüzde 30-40 bandında olması gerekirken yüzde 100-200 oranında tuttuğunu söyledi.. Bingöl, bahis hakkında “Özellikle tatil bölgelerinde esnafın yüzde 30’u fırsatçılık yapıyor. Biz de bu durumdan şikayetçiyiz, derneğimize gelen şikayetler yüzde 200’ü aşmış vaziyette. Hazine ve Maliye Bakanlığı ile önümüzdeki haftalarda bir toplantı yapıp bu durumu gündeme getireceğiz. Bizim kesimimiz başıboş bir bölüm. Bunun bu türlü olması hakikat değil, bu durumu Bakanlık ile görüşeceğiz” açıklamalarında bulundu.
“Restoranlar vizyon değiştirmezse dalın yüzde 50’si kepenk kapatır”
Artan besin, güç, kira ve personel maliyetlerine dikkat çeken Ramazan Bingöl, “Artık orta gelirlinin gidebileceği bir restoran neredeyse kalmadı. ‘A plus’ yerlerde yani bin ile 3 bin TL ortası restoranlarda müşteri artışı yaşanıyor. Fakat daha orta segmentlerdeki restoranlarda yüzde 30 müşteri kaybı var. En kolay güveç bile 100 lira. Bu işletmeciye müşterileri sorunca fiyatlardan ötürü düşüş olduğunu lakin maliyetler hasebiyle yeniden de artırım yapmak zorunda olduklarını söylüyor” dedi.
Restoran dalında vizyon ve misyonun değişmesi gerektiğini vurgulayan Bingöl, “yoksa bölümün yüzde 50’si kepenk kapatacak. Restoranlar ne yazık ki ya çok değerli olacak ya da kapanacak. Artık daha âlâ kalitede, daha âlâ servisle fakat biraz değerli hizmet veren restoranlar ayakta kalacak” dedi.
“Restoran bölümü başıboş bir sektör”
Artan fahiş fiyatlardan dernek olarak da epeyce rahatsız olduklarını söyleyen Bingöl, “sektörümüzde ne yazık ki bir kontrol sistemi yok. Başıboş bir kesim, hasebiyle bu artırımları ve haksız rekabet ortamını görüyoruz. Bu mevzuyu ilerleyen haftalarda Hazine ve Maliye Bakanı Nureddin Nebati ile görüşeceğiz. Bu bahiste gereken bilgilendirmeyi yapacağız. Umarım bu sorunu en kısa müddette çözeriz zira bu fiyatlar ve fırsatçılar iktisadın istikrarını de bozuyor. Bu asla isteyeceğimiz bir şey değil.” açıklamalarında bulundu.